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Tinto Figuero Viñas Viejas

25,95

Viñedos en vaso con más de 60 años, de La Horra: Parcelas: El Castillo, La Calleja y San Cristóbal. Producción 1 Kg/cepa.

Alcohol (%v/v): 14,5 %

Azúcar residual: 2,0 g/l

Elaboración

Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.

Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.

Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C Fermentación alcohólica a 29º.C 2

Remontados manuales y “délestage”.

Maceración posterior a la fermentación 14 días.

Fermentación maloláctica en noviembre-diciembre.

Crianza de 15 meses en barrica nueva 25% americano y 75% francés.

Clarificación con clara de huevo.

Embotellado y crianza y crianza en la misma durante 12 meses antes de salir de la bodega.

Fabricante:

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